De picahna kan op zijn geheel gebakken worden als een rosbief, maar kan ook gebakken worden als individuele porties zoals een steak.

Als je het stuk op zijn geheel bakt leg je dit het best eerst op de vetkant. Het vet zal een beetje smelten waardoor het vlees kan bakken in z'n eigen vet. Daarna keer je het stuk om zodat de vleeskant mooi kan aankleuren in het eigen vet. Als het stuk picahna klaar is laat je het nog even rusten in wat aluminiumfolie alvorens dit in dikke plakken te serveren.

Voor de gaartijd neem je dezelfde tijd als voor rosbief, afhankelijk van de gewenste cuisson.