Bereidingstip : De tong laat je minstens een uur weken in licht gezouten koud water zodat de bloedresten er af gaan. Daarna wordt de tong nog even gespoeld onder de kraan om de laatste restjes bloed er af te krijgen. Dan wordt de tong opgezet in kokend water waar verschillende smaakmakers zijn aan toegevoegd zoals tijm, laurier, geplette peperbollen, kruidnagel, ui en wortel. Je laat dit 2 tot 3 uur zachtjes koken.

Daarna laat je de tong afkoelen in de bouillon voor je die gaat pellen. Je kan dit best een dag op voorhand klaarmaken.

Rundstong wordt meestal gegeten met tomatensaus. De bouillon kan gebruikt worden voor het maken van de tomatensaus en als basis voor een heerlijke groentensoep.