Kruid het vlees met peper en zout. Ondertussen laat je een klontje boter lichtbruin worden in een hete braadpan. Je bakt het vlees aan beide zijden op een hoog vuur. Daarna verminder je het vuur zodat de boter niet verbrandt. Je bakt het vlees nog 2 tot 4 minuten aan beide zijden volgens de gewenste cuisson.